LOS TESOROS DE LA MALINCHE REGRESAN: INICIA LA TEMPORADA DE HONGOS QUE DA SUSTENTO A MIL FAMILIAS TLAXCALTECAS

• Las lluvias adelantaron la aparición de los famosos xoletes y otras especies silvestres

Con la llegada de las lluvias, los bosques de Tlaxcala vuelven a llenarse de vida y de una tradición que ha pasado de generación en generación. En comunidades cercanas a la Malinche, cientos de familias ya recorren montañas y barrancas en busca de los apreciados hongos silvestres comestibles, una actividad que representa el sustento temporal de alrededor de mil familias tlaxcaltecas.

Este año, los recolectores celebran una buena temporada, ya que especies como el xolete, las tecosas, cornetas, pante y escobetas comenzaron a aparecer desde principios de junio, varias semanas antes de lo habitual gracias a las lluvias registradas en la región.

Cada mañana, estos productos llegan frescos a las calles y mercados de Huamantla, donde se convierten en uno de los ingredientes más buscados de la temporada.

Además, del 31 de julio al 2 de agosto, la comunidad de Altamira de Guadalupe será sede del tradicional Festival del Hongo, evento que reunirá a decenas de cocineras tradicionales para mostrar la riqueza gastronómica que nace en los bosques de la Malinche.